El aguacate es uno de los muchos regalos que México, Colombia y otros países ha dado al mundo. Su sabor, textura, versatilidad y los beneficios del aguacate han cautivado a cocineros y comensales alrededor del mundo.
Sigue leyendo para descubrir algunos datos interesantes sobre el origen de este ingrediente.
Por último, te compartimos nuestros mejores consejos sobre cómo elegir aguacates para hacer compras efectivas y qué platos preparar. ¡Acompáñanos!
El aguacate ¿es una fruta o una verdura?
El aguacate es una fruta, específicamente una baya con una sola semilla, que se desarrolla a partir de la flor del aguacatero. La palabra aguacate vienen del náhuatl “ahuacatl”, que significa “testículos del árbol”.
Este árbol es originario de México y de algunas partes de Guatemala. La primera evidencia de su consumo tiene más de 10 mil años y proviene de la cueva de Coxcatlán en Tehuacán, Puebla.
Aunque muchas veces se asocia el aguacate con las verduras –por su sabor menos dulce y su uso en platos salados–, no quedan dudas: ¿el aguacate es una fruta o una verdura? Botánicamente, el aguacate es una fruta.
¿Palta o aguacate?
En Centro América lo llamamos aguacate, al igual que todos los países latinoamericanos que están al norte del Ecuador. Los países del sur de América, por su parte, eligen el nombre de palta, término de origen quechua.
Características del aguacate, ¿cómo elegir el mejor?
Convertirte en un experto eligiendo aguacates es más sencillo de lo que crees. Aquí te decimos cómo identificar esas características del aguacate para siempre comprar el mejor
Lo primero que debes saber es que los aguacates son frutas climatéricas. Esto significa que seguirán madurando después de cosechados. Este dato es importante porque deberás planear tu producción semanal y elegir aguacates en distintas etapas de maduración para cada día de servicio, evitando de esta manera que se echen a perder antes de tiempo.
Una vez que tengas eso en mente, sigue estas recomendaciones:
- Verifica qué tipo de aguacate estarás utilizando, sus características dependerán de esto.
- Según el tipo de aguacate, revisa que el color de su cáscara sea el adecuado. Evita los que tengan alguna mancha o rayadura amarillenta.
- Al tacto, presiona con suavidad, debe sentirse blando, pero no aguado. Si quieres un aguacate que madure más adelante en la semana, busca uno con textura un poco más firme.
- La última prueba es revisar el botón de la punta. Si se retira fácilmente, está listo. Debajo, el color te dará algunas otras señales:
- Si el color es verde pálido, aún no está lo suficientemente maduro.
- Si el color es amarillo, está en su punto de maduración.
- Si el color es café, ese aguacate ya está demasiado maduro.
- Si el color es negro, ha empezado su proceso de descomposición.
¿Qué hacer con un aguacate abierto?
El aguacate se oxida rápidamente, por lo que se recomienda abrirlo justo antes de usarlo. Si durante el servicio abres una de estas frutas, pero no la utilizas completo, hay un par de trucos que pueden ayudarte:
- Úntalo con unas gotas de limón o aceite. Esto creará una capa que evite que el oxígeno oscurezca la pulpa del aguacate.
- Guárdalo en un empaque sellado. También puedes cubrirlo con plástico o en una servilleta de papel y aluminio.
- Llévalo a refrigeración, el frío te ayudará a mantenerlo en mejor estado durante más tiempo.
Recetas con aguacate
Seguramente estarás de acuerdo con nosotros, las recetas con aguacate son infinitas. En preparaciones frías o calientes, vegetarianas, con carne o mariscos, platos salados y hasta dulces… las opciones son tantas como la creatividad del cocinero lo permita.
Si buscas inspiración para incorporar nuevos platos con aguacate a tu menú, aquí te dejamos nuestro top de recetas con aguacate que van más allá del guacamole:
- Arroz de Maíz con Espuma de Aguacate
- Ensalada de salmón
- Aguachile cremoso de Pescado Blanco con Aguacate y Crocantes de Ajo
- Sampler Pepitos de filete
Éstas son solo algunas ideas, pero tú puedes animarte a probar distintos tipos de aguacate y experimentar con ellos en todo tipo de recetas. El secreto es dejar que la creatividad y la innovación se unan para diseñar platos tan únicos como deliciosos.
¿Cuáles son los beneficios del aguacate para la salud?
Por último, ya para cerrar este artículo, solo queremos dejarte algunos de los beneficios del aguacate. Compártelos con tus comensales e invítalos a probar todos tus platos con este ingrediente que siempre consigue destacar.
- Sus ácidos grasos ayudan a disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
- Aporta minerales esenciales como el potasio, fósforo, magnesio, calcio y sodio.
- Su contenido de fibra ayuda a controlar el estreñimiento y mejorar la digestión.
- Contiene vitaminas como la D que beneficia la salud de los huesos, la C que fortalece el sistema inmune, y las del grupo B que favorecen el sistema nervioso.
- Reduce el riesgo de padecimientos en los ojos, como las cataratas.
Listo, ya puedes decir que conoces casi todos los básicos sobre el aguacate. Aprovecha su sabor y gran popularidad entre los comensales para crear recetas con aguacate que te hagan destacar entre la competencia. Recuerda usar nuestras recomendaciones para elegir el mejor aguacate y evitar su desperdicio. Ahora, manos a la obra!
