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Ingredientes

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Pasta de Chile

  • Knorr® Base de Tomate 60.0 g
  • Vinagre 20.0 g
  • Chipotle 80.0 g
  • Orégano (preferido mexicano) 3.0 g
  • Comino molido 2.0 g
  • Pimienta negra molida 3.0 g
  • Pimentón ahumado 3.0 g

Birria

Dip de Birria

  • Hellmann’s® Mayonesa Real 100.0 g
  • Caldo de birria – 250 g 250.0 g
  • Pimentón ahumado 5.0 g
  • Zumo de limón 9.0 g
  • Sal fina 1.0 g
  • Salsa BBQ 9.0 g

Emplatado

  • Birria de carne desmenuzada (ya preparada) – 1000 g 1000.0 g
  • Queso cheddar rallado – 400 g 400.0 g
  • Granos De Maiz
  • Pasta de líquido de birria – 150 g 150.0 g
  • Jalapeños en rodajas – 20 g 20.0 g
  • Cebolla morada en julianas – 50 g 50.0 g
  • Tortillas de harina (20–22 cm) – 10 unidades 10.0 unidades

...

Preparación

  1. Pasta de Chile

    • En una licuadora procesa chipotle, Knorr® Base de Tomate, vinagre, orégano, comino, pimienta y pimentón.
    • Mezcla hasta obtener una pasta homogénea.
    • Si está muy espesa, agrega un poco de líquido del estofado.
    • Reserva.
  2. Birria

    • Sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que doren.
    • Agrega la pasta base de chile y mezcla para liberar los aromas.
    • Añade la carne y mezcla para cubrirla con el adobo.
    • Disuelve Knorr® Salsa Demiglace Profesional en el agua y vierte sobre la carne.
    • Incorpora laurel y clavos.
    • Cocina a fuego bajo por 3.5 a 5 horas (o 1 hora en olla presión) hasta que la carne esté suave y se pueda desmenuzar.
  3. Dip de Birria

    • Mezcla Hellmann’s® Mayonesa Real, el líquido reducido del estofado, pimentón, limón, sal y la Salsa BBQ.
    • Bate hasta integrar completamente.
    • Refrigera.
  4. Emplatado

    • Humedece cada tortilla con un poco del caldo de birria.
    • Rellena con carne, queso cheddar, maíz, jalapeños y cebolla morada.
    • Dobla y asa en plancha por ambos lados hasta que el queso se derrita y la tortilla esté dorada.
    • Sirve con la salsa dip y rodajas de lima.
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