Pechuga de Pollo con costra de Finas Hierbas, puré de camote y jus de pollo
Pechuga de pollo horneada con costra de pan, finas hierbas y queso parmesano rallado, acompañado de un cremoso puré de camote y zanahorias baby salteadas, servidas con jus de pollo.
Ingredientes
Para las pechugas de pollo
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Pechuga de pollo sin hueso y sin piel 1500.0 g
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Hierbas finas secas picadas 20.0 g
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Pan molido 150.0 g
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Queso parmesano rallado 150.0 g
Para las zanahorias
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Zanahorias baby blanqueadas 700.0 g
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Aceite de Oliva 20.0 ml
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Pimienta negra molida 1.0 g
Para el puré
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Camote naranja cocido y molido 600.0 g
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Crema reducida en grasa 200.0 ml
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Sal 15.0 g
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Pimienta negra molida 2.0 g
Para el Jus de pollo
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Aceite de Maíz 50.0 ml
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Alas de pollo 1000.0 g
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Cebolla blanca en trozos 500.0 g
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Tomillo 10.0 g
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Agua 3000.0 ml
Preparación
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Para las pechugas de pollo
- Sellar las pechugas de pollo y reservar. Mezclar el pan molido con el queso parmesano, las finas hierbas y hacer un caldo de pollo con Knorr sabrosador de pollo.
- Hornear las pechugas y a media cocción sacar del horno, colocar una costra con la mezcla de pan y queso y terminar de hornear.
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Para las zanahorias
- Saltear las zanahorias con el aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta.
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Para el puré
- Pasar el puré por un tamiz, mezclar con la crema y sazonar con sal y pimienta.
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Para el Jus de pollo
- Disolver Knorr Salsa Demiglace en el agua. Dorar las alas con las cebollas, agregar el agua y el tomillo, reducir. Rectificar sal.
