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Para las pechugas de pollo

  • Pechuga de pollo sin hueso y sin piel 1500.0 g
  • Hierbas finas secas picadas 20.0 g
  • Pan molido 150.0 g
  • Queso parmesano rallado 150.0 g

Para las zanahorias

  • Zanahorias baby blanqueadas 700.0 g
  • Aceite de Oliva 20.0 ml
  • Pimienta negra molida 1.0 g

Para el puré

  • Camote naranja cocido y molido 600.0 g
  • Crema reducida en grasa 200.0 ml
  • Sal 15.0 g
  • Pimienta negra molida 2.0 g

Para el Jus de pollo

  • Aceite de Maíz 50.0 ml
  • Alas de pollo 1000.0 g
  • Cebolla blanca en trozos 500.0 g
  • Tomillo 10.0 g
  • Agua 3000.0 ml
  1. Para las pechugas de pollo

    • Sellar las pechugas de pollo y reservar. Mezclar el pan molido con el queso parmesano, las finas hierbas y hacer un caldo de pollo con Knorr sabrosador de pollo.
    • Hornear las pechugas y a media cocción sacar del horno, colocar una costra con la mezcla de pan y queso y terminar de hornear.
  2. Para las zanahorias

    • Saltear las zanahorias con el aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta.
  3. Para el puré

    • Pasar el puré por un tamiz, mezclar con la crema y sazonar con sal y pimienta.
  4. Para el Jus de pollo

    • Disolver Knorr Salsa Demiglace en el agua. Dorar las alas con las cebollas, agregar el agua y el tomillo, reducir. Rectificar sal.