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Ingredientes

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Entrecot

  • Entrecot 2.5 kg
  • Marañones tostados 250.0 g
  • Ajo frito crujiente 80.0 g
  • Pimienta negra gruesa 30.0 g
  • Kale 3.0 und

Para la salsa

Emplatado

  • 'Papas en juliana fritas – c/n
  • Chalotas crujientes – c/n
  • Cilantro fresco – c/n

Un entrecot dorado con costra crujiente de ajo y marañones, servido con papas fritas y una salsa intensa de ostra, soya y limón.

...

Preparación

  1. Entrecot

    • Dora el entrecot por ambos lados hasta obtener un color dorado intenso.
    • Reserva mientras preparas la corteza.
    • Tostar ligeramente los marañones.
    • Pícalos de manera gruesa.
    • Mezcla con el ajo frito crujiente, pimienta negra gruesa y kale triturado.
  2. Para la salsa

    • En una cacerola, sofríe el ajo en rodajas hasta dorar.
    • Añade la pimienta negra.
    • Incorpora la salsa de ostra, salsa de soya, salsa de pescado y el azúcar de palma.
    • Agrega Knorr® Demi Glace y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos.
    • Añade el zumo de limón y los tallos de cilantro picados.
    • Reserva caliente.
  3. Emplatado

    • Corta las papas en juliana fina.
    • Fríelas en aceite profundo hasta que queden crujientes.
    • Corta el entrecot en rodajas.
    • Colócalo sobre una cama de papas fritas.
    • Rocía generosamente con la salsa caliente.
    • Termina con chalotas crujientes y cilantro fresco.
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