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Preparación

  • Agua infusionada con romero 200 ml
  • Rack de cordero 1.3 kg
  • Caldo de res 10 ml
  • Ciruelas 200 g
  • Azúcar morena 100 g
  • Vinagre de jerez 150 ml
  • Oporto 150 ml
  • Aceite de Oliva 30 ml
  1. Preparación

    • Elaborar el Knorr puré conforme a las instrucciones de uso y reservar.
    • Sellar las costillas sazonadas previamente con el Knorr sabrosador de res en el aceite de oliva. Reservar.
    • Cocinar en el mismo sarten las ciruelas con el resto de la grasa, espolvorear el azúcar, agregar el vinagre y oporto. Reducir licuar y colar la salsa.
    • Terminar la cocción de las costillas en el horno a 180°C por 15 minutos.
    • Montar en una copa martinera el puré de papa con ayuda de una manga, colocar la costilla y bañar con la salsa de ciruelas. Decorar con romero.