Menu

1:35

1. Introducción

Transforma tus platos en obras de arte con el curso "La Técnica del emplatado" de la chef Erika Gutiérrez. Explora componentes, tipos y la relevancia de la vajilla. Descubre herramientas, reglas y consejos para personalizar tus creaciones culinarias, creando experiencias visuales irresistibles. ¡Comienza tu viaje culinario ahora!

03:06

2. Componentes del Plato

En este módulo aprenderás sobre los componentes del plato: proteínas, guarniciones y salsas y algunso consejos generales para para dar mayor visibilidad a tus platillos.

03:38

3. Tipos de Emplatado

Explora técnicas clásicas y contemporáneas de emplatado, como: vertical, líneas, esfera de reloj, tríos y forma libre. Aprende a crear platos visualmente atractivos y funcionales, destacando la versatilidad del emplatado para fotografía y cenas abundantes.

03:38

4. Pintado de Platos I

Aprende a suavizar líneas, crear fluidez y agregar contraste a tus presentaciones gastronómicas. Descubre cómo utilizar la brocha y la cuchara para lograr resultados excepcionales.

01:55

5. Pintado de Platos II

Aprende a personalizar tus platos con las técnicas de salpicado, ya sea con brocha para patrones sutiles o con cuchara para salpicaduras más pronunciadas. Estas técnicas son ideales para salsas frías o calientes.

02:17

6. La Importancia de la Vajilla

Destaca tus creaciones culinarias con elecciones estratégicas de vajilla. Descubre cómo los colores, tamaños y materiales de los platos pueden influir en la percepción de la comida.

 

04:04

7. Herramientas para Emplatar

Descubre las herramientas esenciales para emplatar: desde la versátil cuchara para salsas hasta las precisas brochas y biberones para detalles finos. Aprende a usar aros para crear siluetas decorativas y mantén la consistencia con pinzas y mangas.

02:09

8. Reglas del Emplatado

En este módulo aprenderás nueve reglas que debes considerar para crear un emplatado impecable para tu negocio.

01:45

9. Consejos de Emplatado

Optimiza la presentación de tus platos con estos consejos de emplatado de la chef Erika Gutiérrez y eleva tus habilidades cuinarias.

home
Products
Recipies
Trends
Menu