Cerdo asado relleno

 
 
 

Ingredientes (10 porciones)

Cantidades Medidas Nombre
30.00gAceite de Oliva
50.00gCebolla Picada
30.00gAjo Picado
15.00gTomillo
15.00gSalvia fresca
125.00gCaldo de Pollo
60.00gPera bosco
60.00gManzana en Cuadros
125.00gArandanos secos
100.00gAlbaricoques secos
100.00gNueces picadas
125.00mlZumo de manzana
450.00gLomo de cerdo asado
15.00gSal
7.00gPimienta
100.00gknorr® Demiglase Gourmet 
1.00lAgua

Preparación

1. Precalentar el horno a 200ºC. En una paella grande a fuego medio,en el aceite añadir la cebolla y el ajo, hasta que quede tierna. Añadir el tomillo y el caldo. Dejar cocinar.

2. Añadir a la mezcla la pera y la manzana. Bajar el fuego y cocer unos 5 minutos. Añadir los arándanos, los albaricoques, las nueces y un poco de zumo. Cocinar por unos 5 minutos, hasta que el líquido haya sido absorbido. Retirar y Dejar enfriar todo.

3. Untar de aceite una fuente grande para asar. Cortar el cerdo asado horizontalmente. Aderezar dentro y fuera del asado con sal y pimienta. Meter la mezcla en el centro y atar con un hilo.

4. En aceite dorar el asado por ambos lados, alrededor de 1 hora y 15 minutos.Retirar y cubrir con papel de aluminio y dejar reposar 10 minutos antes de cortar en rodajas.

5. Mezclar el zumo de manzana sobrante y el jugo de la fuente y añadir a la mezcla de frutas sobrante. Cortar en rodajas y servir junto con la salsa demi glace y nueces.

 
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